El xef Arnau Bosch, distingit amb el Premi Cuiner Jove de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia
 |
| Imatge dels premiats. D'esquerra a dreta: Mateu Casañas, Oriol Castro, Sílvia Hofmann, Eduard Xatruch i el cambrilenc Arnau Bosch, a la dreta de la imatge |
El xef cambrilenc Arnau Bosch del restaurant Can Bosch ha estat distingit, recentment, amb el Premi Cuiner Jove que atorga l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Per altra banda, en aquesta edició també van ser distingits el restaurant Disfrutar amb el Premi Millor Restaurant de l'Any 2015, així com l'Escola de cuina Hofmann que va rebre el Premi Especial de l'Acadèmia. L'entrega d'aquests guardons va tenir lloc el passat 2 de maig en el marc d'un sopar de gala al recinte modernista de Sant Pau de Barcelona. Aquest sopar, que va comptar amb l'assistència d'unes 130 persones, va ser cuinat pels xefs premiats: el cambrilenc Arnau Bosch de Can Bosch, els xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch del restaurant Disfrutar i per l'Escola Hofmann. L'entrega de premis va comptar amb la presència de la consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat Meritxell Serret i del conseller de Justícia Carles Mundó, entre d'altres personalitats.
Arnau Bosch: "No és un premi que m'atorguen a mi mateix, sinó que és un premi a la casa, a la nostra trajectòria i a un equip que treballa molt dur"
Arnau Bosch, de 27 anys d'edat, ha mostrat la seva satisfacció per la consecució d'aquest premi però ha manifestat a revistacambrils.cat que tot plegat és fruit d'un intens treball en equip: "aquestes coses sempre van bé i estic molt content per la part que em toca, però no és un premi que m'atorguen a mi mateix, sinó que és un premi a la casa, a la nostra trajectòria i a un equip que empeny molt, que sua i que treballa molt dur per portar a bon port els nostres objectius. És una recompensa al treball ben fet en equip i al gran equip que hi ha en aquesta casa". De fet, el jurat de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició va destacar d'Arnau Bosch la bona línia de treball que segueix després de tres generacions al capdavant del restaurant Can Bosch, respectant la tradició i la qualitat gastronòmica. Segons Arnau Bosch, "seguim treballant i seguim la bona trajectòria amb unes bases que estan molt ben assentades. El difícil ja està fet, una feina que van fer els meus avis i els meus pares, un treball en equip, sempre apostant per la qualitat. Mantenim questa línia d'estar al dia, amb les nostres arrels i amb la filosofia de la casa".
Tercera generació del restaurant Can Bosch
El xef cambrilenc Arnau Bosch és la tercera generació al restaurant Can Bosch de Cambrils. El restaurant té els seus orígens en lhumil bar de pescadors que l'any 1969 obrien Joan Baptista Bosch i Lourdes Font, a pocs metres del port de Cambrils. El bar va passar a ser casa de menjars i, des de 1980, sobria com a restaurant. Des de llavors ha sabut situar- se com un punt de referència de la nostra gastronomia, amb lestrella Michelin, aconseguida el 1984, com un dels principals, però no únic, reconeixement. Des de 1982, Joan Bosch a la cuina i Montserrat Costa, al menjador, han mantingut aquest nivell dexcel·lència i han sabut combinar el respecte a la tradició de la cuina marinera de sempre, don provenien, amb els nous corrents culinaris que han anat obrint-se pas en les darreres dècades. El 2012, el restaurant va incorporar la tercera generació daquesta família, representada per Arnau Bosch i Eva Perelló.
Òrgan més important de la gastronomia catalana
L'Acadèmia Catalana de Gastronomia és una associació sense ànim de lucre nascuda lany 1989 i fundada pel periodista, gastrònom i historiador Néstor Luján al costat dun grup de gastrònoms, seguint el model daltres Acadèmies Europees de Gastronomia fundades al llarg del Segle XX, com la Francesa, la Italiana, la Lombarda, la Internacional, lEspanyola o la Basca, amb les quals té relacions institucionals. Ara per ara és l'òrgan més important i representatiu del món de la gastronomia a nivell català.