L'Escola d'Hoteleria i Turisme forma part del projecte Bullilab, impulsat per Ferran Adrià
 |
| Imatge de la trobada amb els representats dels diferents centres d'hoteleria participants al projecte |
El passat 5 de setembre, linstitut Escola dHoteleria i Turisme de Cambrils va participar en una taula rodona convocada per Ferran Adrià per posar les bases del renovat projecte Bullilab. A la reunió hi van assistir, pràcticament, tots els centres d'hoteleria de Catalunya, tant públics com privats. Ferran Adrià juntament amb Pere Castells de la Unitat UB-Bullipèdia, van demanar la implicació de les escoles catalanes al projecte que en breu tindrà una projecció a nivell mundial.
Segons el director de l'Escola d'Hoteleria i Turisme Jordi Jardí, l'any passat el centre cambrilenc ja va iniciar la col·laboració amb la Bullipedia a través de un parell de grups de treball, format per una quinzena dalumnes que fan recerca acadèmica al voltant de dos productes relacionats amb la nostra terra, la mel i la avellana. En aquesta recerca, els alumnes van ser guiats per professors del centre, per mitjà duna base de llibres culinaris antics fins el moment actual facilitats per la UB.
El projecte de la Bullipedia ara anomenat Bullilab, tot i ser un concepte molt abstracte, té diversos canals de treball i un daquests és concreta en la recopilació i la catalogació de tota la informació disponible al món sobre la cuina en una enciclopèdia multimèdia que sigui accessible a qualsevol. Aquesta catalogació dels productes ja està pràcticament acabada i Ferran Adrià es planteja llançar una primera versió de la Bullipedia en breu.
Segons el mateix Ferran Adrià el projecte pretén aconseguir: "una informació ordenada i consensuada, que també faciliti la creació. Si sabem, per exemple, tot el que s'ha fet amb una ostra i les maneres de cuinar-la, serà més fàcil inventar un nou mètode".